أبحث

الاثنين، 7 ديسمبر 2020

النبيذ الابيض، ما هي مزاياه ؟ ما هي فائدته الصحية ؟ماهي اضراره؟

  النبيذ الابيض، ما هي مزاياه ؟ ما هي فائدته الصحية ؟ماهي اضراره؟


ملاحظة :انا لا أشربها لكن اكتب عنها 

ما هو النبيذ؟

مشروب النبيد الابيض يحتوي في تركيبته على الكحول ، وينتج بشكل أساسي من الفاكهة المخمرة ، وأشهر هذه الفاكهة المخمرة المنتجة من العنب. منذ العصور القديمة و الإنسان يعرف مشروبات النبيذ. ويعود تاريخ المعرفة الإنسانية للنبيد إلى ما يزيد عن (8000) ألف عام. 

ظهر النبيذ في أوروبا وكان ذلك قبل 6000 عام، في كولومبيا البريطانية كما كان معروفا من قبل لذى الفراعنة القدماء في مصر، حيث تؤكد العديد من التصاميم المصرية القديمة على جدران المعابد الفرعونية ،مقدمة شرحاً مفصلاً لمراحل صناعة النبيذ وصولا الى استهلاكه.

 فكلما كان الخمر انتاجا قديما على مر السنين كلما زادت جودته وكان تخميره أفضل.جميع انواع النبيذ القديمة أغلى بكثير من النبيذ الجديدة ، لذا فكلما طالت مدة تخميره والحفاظ عليه ، زاد مذاقه وتضاعف سعره.

تعريف النبيذ

 هو صناعة غذائية ، و يعتبر من أهم أنواع الصناعات في العالم. والصناعات الغذائية هذه. تخضع لمجموعة واسعة من الضوابط والقوانين المنظمة لها ، حيث تتأثر بمجموعة متنوعة من العوامل المختلفة. يتم توزيعها على نطاق واسع. 

أماكن صنع النبيذ

 تعد صناعة النبيذ واحدة من تلك الوظائف السهلة التي يمكن إجراؤها حتى في المنازل ، حيث يقوم الكثيرون من الأشخاص بصنع النبيذ بالداخل ويبيعونه أو حتى يخزنونه لاستخدامهم الشخصي ، لفترات طويلة جدًا من الوقت. واحسن النبيد جودة أكثره تخمرًا.

 حتى أن البعض يحتفظ بها لفترات تتراوح من (100) سنة إلى (400) سنة ،
 أي أنها ورثت عملية صنع النبيذ لأفراد الأسرة ومن جيل إلى جيل ، وأحيانًا يبيعونها كتذكار أو كعملية لبيع النبيذ بآلاف الدولارات. 

المناطق المشهورة في العالم في صناعة النبيذ

 المناطق المشهورة في العالم في صناعة النبيذ كثيرة هناك مناطق في العالم مشهورة جدًا بعملية صنع النبيذ،من بين هذه المناطق في القارة الأوروبية إيطاليا وفرنسا ، نظرًا لوجود مصانع نبيذ هناك بشكل كبير والأكثر انتشارًا وتعتبرمن بين أكبر دول العالم التي تنتج هذا المشروب .

بعدها يأتي نبيذ الولايات المتحدة الأمريكية ، وخاصة ولاية كاليفورنيا ، في المرحلةالثانية حيث بلغ معدل الإنتاج المحلي من النبيذ في الولايات المتحدة الأمريكية 90٪.لكن ورغم ذلك تصنيع النبيد باوروبا بجميع انواعه يحتل مرتبة فاخرة ومكلفة في نفس الوقت و خاصة في فرنسا وإيطاليا .

وتعتبر الجزيرة اليونانية الأولى في تصنيف إنتاج النبيذ الأبيض بشكل ملموس،وكذلك تعرف الجزائر بالدولة الإفريقية الأولى في صناعة النبيذ الفاخر، وتميزها بوجود مزارع العنب بوفرة كبيرة فيها . بينما تأتي مدينة باريس وتحتل المرتبة الأولى، في صناعتها وخاصة النبيذ الأحمر الكبير الذي يأتي منها.

والعِنب موجود ٌ في لبنان منذ آلاف السنين وكانت زراعته مند عهد المملكة الرومانية، وتطورت زراعته منذ القدم واضيفت اليها اصناف جديدة وصلتها خصوصا ً من إيطاليا. ثم مصر التي تعتبر من الدول المشهورة بزراعة الكروم حيث يقدر دخلها السنوي من صناعة النبيذ بما يعادل ملياري جنيه مصري ، ويوجد عدد من الشركات المتخصصة في صناعة النبيذ. 

النبيد وشرب الخمر بين الاستهلاك والدين الإسلامي

النبيد وشرب الخمر بين الاستهلاك والدين الإسلامي في حديث النبي الكريم (مايسكره كثير فقليله حرام) ، أشار سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم إلى أنه في نهاية مرة يأتي الناس لتسمية الخمر بغير اسمها ، فيسمونها بيرة ، ويطلق على الربا فائدة وعري وفجور بالتقدم والرقص.

 إنه نوع من الفن العظيم والاختلاط بين الرجل والمرأة فيسمى المشاركة والردة. ويطلق عليها حرية الإنسان في الاعتقاد ، كما سمى فرعون ما جلبه سيدنا موسى عليه السلام ، بحق الفساد وما عليه من فساد وفسق واستعباد لأهل الدين. في بداية الوصية ، ثم إبطال النهي بأمر جديد ، وهو قوله صلى الله عليه وسلم

 (نهيتكم عن الفوضى ، لكنهم تركوا). ثم جاء الإذن بعد النهي ، كما حدد في علم أصول الفقه ، فيجوز شرب الخمر ، ولكن قبل أن يتخمر أكثر من ثلاثة أيام ، أي قبل أن يتخمر لأكثر من. ثلاثة ايام. يغلي ولكن يجب أن يستوفي مجموعة من الشروط منها أولاً لا يأتي على العنب ونحوه لمدة ثلاثة أيام وثلاث ليال، ثانياً أنه لا يجتمع هناك شيئين مختلفين ، مثل العنب والجوز مثلاً. 

 النبيذ الابيض

سر النبيذ الابيض 

سر هذا النوع من النبيذ، انه يستخدم غالبًا في الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أن مذاقه أكثر حساسية ، ولا يهيمن على الطبق. أيضا يستعمل النبيذ الأبيض في كثير من الأحيان مع طهي الطيور.وهذا النوع من الكحول يحطم أيضًا ألياف اللحم، مما يجعله أكثر ليونة ونعومة. لا يتم استخدام الخمور المدعمة عمليا في التحضير ، ولكن الخضروات الجافة وشبه الحلوة مجتمعة تماما مع العديد من المنتجات. 

فائدة النبيذ الابيض في صحة الاسنان

اكتشفت بعض الأبحاث العلمية وجود مواد كميائية في النبيذ الابيض على انها تحافظ على صحة لثة الأسنان و، كما تبين أن مركبات نبات البوليفينول تدرأ الخلل الذي يُسبّب تسوّس الأسنان وأمراض اللثة، لكن الخبراء حذّروا من استخدام النبيذ لغسل الفمّ .

 إذ إنّ المواد الكيميائية التي استُخدمت في البحث كانت مركزة أكثر من الشكل الطبيعي في النبيذ وكانت مدة التعرّض لها أكثر من 24 ساعة، وفي ذات السياق رصد موقع "BOLD SKY" الهندي المعني بشؤون الصحة، عدد من الفوائد الصحية للنبيذ الأبيض.

محتويات النبيذ الابيض

 الكربوهيدرات والفيتامينات

يحتوي النبيذ الأبيض على الكربوهيدرات والفيتامينات على 2.6 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من البروتين. كما أنه يحتوي على 3 % من الريبوفلافين والنياسين التي تعد أفضل مصادر إنتاج الطاقة للجسم، فضلًا عن احتواءه على الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد.

فوائده النبيذ الأبيض

فوائده تتجلى في خفض الوزن،الوقاية من السرطان،امراض القلب،الحفاظ على الجهاز الرئوي،تهدئة الاعصاب ،تخفيف من خطر السرطان. كيف ذاك؟ تناول النبيذ الأبيض يساعد بكميات معتدلة على إنقاص الوزن وذلك لانخفاض سعراته الحرارية بشكل كبير خفض الوزن.

 الوقاية من السرطان،و يحتوي على مركبات الفلافونويد القادرة على قتل الخلايا السرطانية، ووقف نموها.إن العديد من الأشخاص يفضلون النبيذ الأبيض، لما لديه من قدرة على الحد من التوتر والإجهاد. والنبيذ الأبيض يحمي الكثير من أمراض القلب مثل اضطرابات الإيقاع والنوبات القلبية والسكتات الدماغية .

 فهو يحتوي على كمية وافرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين أوردة القلب،ويشمل النبيذ الأبيض على مضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على وظيفة الرئة، والوقاية من أمراضها.

 ومكونات النبيذ الأبيض تحتوي على مواد الاسترخاء التي تساعد على تهدئة الأعصاب.للوقاية من مرض السكري استعمال النبيذ الأبيض ، شرب كأس من النبيذ الأبيض يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 30%. 
النبيذ الابيض، ما هي مزاياه ؟ ما هي فائدته الصحية ؟ماهي اضراره؟

لهذه الأسباب إشرب كأس نبيذ يومياً 

دراسات تبين فوائد إحتساء النبيذ

من النبيد الأحمر إلى النبيد الأبيض مروراً بالزهري يُدهشك  ويضفي سحرا على الجلسات الحميمة ،فضلاً عن مذاقه، برزت في الأعوام الأخيرة مجموعة من الدراسات أشارت إلى فوائد إحتساء النبيذ، وحتى بشكلٍ يومي: من شرايين القلب.

 مروراً بالأوعية الدمويّة ومعدّلات الكوليسترول في الدم والرئتين، وصولاً إلى دوره في مكافحة السرطان والسكّري. ورغم ذلك، فإن كميّة النبيذ التي يشربها الشخص مهمة جداً؛ في حال تخطيّها، يفقد الإنسان الفوائد الصحيّة وترتفع عنده الأخطار الصحيّة.

أبرز التوصيات الصحيّة

 تظهر البحوث أن شرب كأس واحدة من النبيذ، من 4 الى 6 مرات في الأسبوع، يمكن أن يطيل العمر ويزيد معدّل الكوليسترول الجيد في الدم HDL.وكشفت دراسة حديثة نشرت في مجلة التغذية السريريّة الأميركيّة فائدة أخرى للنبيذ تقتصر على المواد المضادة للأكسدة الموجودة فيه.

 والتي تساعد في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي. ووجد باحثون إسبان أنه، وعند فحص المسارات الهضميّة للأشخاص الذين شربوا النبيذ الأحمر لمدة 20 يوماً، ساعد النبيذ الأحمر في تحوّل أنواع من البكتيريا في المسار الهضمي، مما أضفي صحة ورشاقة على الجسم.

دراسة جديدة لجامعة "هارفارد"

 بيّنت دراسة جديدة لجامعة "هارفارد"، أن النساء اللواتي يشربن الخمر يُصبن أقل بحصى الكلى. 81 ألف إمرأة شاركت في الدراسة، وجدن أن زيادة شرب السوائل تقلص كثيراً من خطر تكوّن الحصى في الكلى. هذا الإنخفاض في خطر الإصابة، كان الأبرز لدى اللواتي يشربن النبيذ مقارنة بالمشروبات الأخرى.

 من بين 17 صنفاً من المشروبات بما فيها الشاي، القهوة، الحليب، عصير الفاكهة والمياه، يعتبر النبيذ أكثر المشروبات التي تخفّض الإصابة بالإمراض بنسبة 59%.
 تُثبت دراسات متعددة، أن شرب كمية معتدلة من الكحول يرتبط بإنخفاض نسبة الإصابة بأمراض القلب، و بالتالي الى انخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبيّة. 

كأس واحدة من النبيذ يومياً، تأتي بفائدة للقلب والأوعية الدموية. بعبارة أخرى، إن شرب النبيذ يحدّ من أخطار الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ويخفّض معدّل الوفيات ويحسّن أوضاعاً صحيّة محتملة. فضلاً عمّا سبق، يمنع النبيذ تراكم الدهون ويقلّص مقاومة الإنسولين.

 مما يقلّص خطر الإصابة بداء السكري بفضل "الريسفيراتول" الموجود في جلد العنب الذي يمنع أيضاً تخثّر الدم والترسبات في الشرايين ويحسّن وظيفة الأوعية الدمويّة. وقد أظهرت دراسات حديثة، أن هذا الجزيء يُخفض خطر تكوّن الأورام من خلال استهداف مراحل متنوّعة من مراحل تطوّر مرض السرطان.

أظهرت احصاءات، أن شرب النبيذ، البيرة أو المشروبات الروحيّة بطريقة معتدلة يرتبط بإطالة العمر، ووجدت أن أقل معدل وفيات هو لذى أولئك الذين يشربون كأساً أو كأسين منها يومياً.وأشارت بعض الدراسات، الى أن النبيذ يبطء تطوّر الإضطرابات العصبيّة لدى مرضى "الألزهايمر" و"الباركنسون".

خطر الإصابة بسرطان الرئة

يكون خطر الإصابة بسرطان الرئة، أقل لدى الأشخاص الذين يتناولون النبيذ منه لدى أولئك الذين يشربون البيرة أو المشروبات الروحيّة. مثلاً، إن الأشخاص الذين يشربون من كأس الى 13 كأساً من النبيذ في الأسبوع، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الرئة بنسبة 22% .

 مقارنة بالأشخاص الذين يشربون أنواعاً أخرى من الكحول. وبالنسبة الى الأشخاص الذين يشربون اكثر من 13 كاساً من النبيذ في الأسبوع، ترتفع هذه النسبة الى 56%. ويشير الباحثون الى أن التأثير الوقائي للنبيذ يمكن أن يكون ذات صلة بالخصائص المضادة للأكسدة، وأن هذا الأمر يستحق مزيداً من الإهتمام.

تذّكر ما يلي:

 القلب والسكري

أن الأشخاص الذين يعانون معدلات مرتفعة في الدهون الثلاثيّة التي ترتبط بأمراض القلب والسكري يجب أن يحددوا كمية الكحول، لأن ذلك يمكن أن يرفع معدّل هذه الدهون أكثر.بحسب الباحثين، إن شرب كأس واحدة من الكحول في اليوم، يمكن أن تحدّ من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الرجال في منتصف العمر. أما عند تخطي الكأسين، يمكن أن يزيد ذلك من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

احتواؤه على سعرات حرارية مع  تناوله بكميّات معتدلة

 يحتوي النبيذ على سعرات حرارية مرتفعة نسبياً، مما يؤدي تالياً الى زيادة الوزن. وكأس واحدة من النبيذ الأحمر أو الأبيض تساوي 120 سعرة حراريّة، فيما يؤدي تناول زجاجة من النبيذ (4 كؤوس) إلى اكتساب 480 سعرة حرارية. لا تنسوا أن منافع النبيذ هي في تناول كميّات معتدلة وليس عبر الإفراط في شربه. والكميّة المعتدلة تعني: كأس للنساء يومياً، وكأسين للرجال.

النبيد الابيض واضراره 

من الذي يجب عليه أن لا يشرب الخمر

بالرغم من كل الصفات الإيجابية لمشروب النبيد،إلا أنه عبارة عن كحول قد يكون جد خطير.من المستحيل شرب الكثير من النبيذ يعني ان لا يزيد الشخص عن 500 مل في اليوم. إنها جرعة كبيرة يمكنك تناولها أثناء الإجازة. 

كما ذكرنا ، يجب ألا يحتوي النظام الغذائي اليومي على أكثر من 100-200 مل من هذا المشروب. ان المتعاطين للنبيذ الأبيض ، يمكن أن يدمر لهم خلايا الدماغ ، ويؤثر سلبًا على كبدهم ، ويسبب لهم التسمم الغذائي.

 علامات التسمم الحاد

يحظر شرب الخمر بأي كمية لمرضى السكري والنقرس وناقصي التروية. ويُسمح بالنبيذ الأبيض بجرعات صغيرة للمراة أثناء الحمل والرضاعة و لا بمكن ان يزيد عن 100 مل في الأسبوع. النبيد يحسن نبضات القلب والرئتين للأم والطفل،

في البداية يمكنك تناول النبيذ الأبيض برشفة صغيرة ، اعتمادًا على فعالية رد فعل الطفل. بالمناسبة ، لا يُسمح بالنبيذ إلا في الثلث الثاني والثالث من الحمل ،لا يستحق المخاطرة بصحتك في البداية لان في هذه الاثناء تتشكل أعضاء الجنين ولا يسمح به.

قبل أن تشرب الخمر ، عليك أن تختار النوع المناسب مع الانتباه الى تصنيفاتها،لا يستخدم صانعو النبيذ الجيدون ألوانًا زاهية للغاية وصورًا لافتة للنظر. يجب أن يكون غطاء الزجاجة محاذيًا بحافة العنق، تشيرالقطرة أوالنتوء إلى ظروف التخزين السيئة. 

رج الزجاجة ،يجب أن يكون هناك بقايا في النبيذ الأبيض الجيد. إذا كنت لا تخطط لاستخدام النبيذ على الفور ، فيجب تخزينه في مكان بارد ومظلم. بعد فتح الفلين ، يظل النبيذ صالحًا لمدة ثلاثة أيام كحد أقصى.

في العصور القديمة ، في اليونان ، كان أول نبيذ يتم صنعه دائمًا من قبل المالك، تبين أن المشروب آمن وغير سام. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها "الشراب من أجل الصحة". لذلك دعونا حقًا نشرب من أجل الصحة - نعرف المقياس وكمية الشرب. كن جميلاً وجميلاً ، تعامل بذوق!

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. وشكرا على التعليق